Bidang Lomba

Jasa Boga


Materi Lomba : Pengolahan dan Penyajian Makanan Daerah

Deskripsi Soal :

Teori : Soal Teori (90 menit) dikerjakan pada hari ke-1(satu),  30 (tiga puluh) buah soal Pilihan Ganda dengan 5 buah pilihan jawaban untuk masing-masing soal.  5 (lima) buah soal uraian (essay) yang terdiri dari : 1 (satu) buah soal yang harus dijawab dengan bahasa Inggris dan 4 (empat) buah soal dalam bahasa Indonesia.

Praktik : Pembuatan Perencanaan Kerja (90 menit) dikerjakan  pada hari ke-1 (satu) terdiri dari perencanaan : Menu, Daftar Kebutuhan Bahan (tanpa harga), Daftar kebutuhan Alat, Tertib Kerja, Sketsa (gambar) rencana Display ; Praktik Pengolahan Makanan pada hari ke-2 (dua) selama 240 menit : Makanan yang wajib dilombakan ialah sebanyak 5 (lima) macam makanan Daerah yang diunggulkan; tetapi hal ini tidak menutup kemungkinan     bagi Peserta Lomba untuk mengolah makanan lebih dari 5 (lima) macam sesuai dengan “Tema” yang telah ditentukan oleh Daerah.Jika Peserta Lomba mengolah masakan lebih dari 5 (lima) macam, yang dinilai oleh Juri hanya 5 macam Makanan Daerah yang diunggulkan sedangkan kelebihan jenis masakan yang diolah akan dimasukkan  sebagai nilai presentasi.Masing-masing macam/jenis masakan diolah untuk minimal 5 (lima) orang. Makanan awet / makanan ringan yang akan dijadikan sebagai pelengkap hidangan pada Pameran Makanan (display) dapat disiapkan oleh Peserta Lomba di luar arena lomba (dapat dibawa dari daerah Peserta Lomba). Masakan yang diolah tidak harus merupakan satu susunan menu.Usahakan sesedikit mungkin menggunakan bahan Additif makanan.Display hasil praktik untuk pameran makanan

Wawancara :  Wawancara dilakukan oleh Dewan Juri dalam bahasa Inggris untuk menguji kemampuan Peserta Lomba dalam penguasaan Bahasa Inggris.


Soal Praktik

    

1. Membuat Rencana Kerja  (6 jam 60 menit)

 

    Perencanaan meliputi:

2. Mengolah 5 (lima) macam masakan daerah  (8 jam 60 menit)

 

    Masakan yang diolah adalah resep yang  diunggulkan oleh daerah masing-masing. 

   

3. Penataan/Display dan Pameran Hasil (8 jam 60 menit)

 


Daftar perlengkapan yang harus dibawa sendiri oleh peserta :

Penanggung Jawab PKS Bidang Keahlian Jasa Boga

d/a PPPG Kejuruan

Jl. Raya Parung KM 22-23, Bojangsari, Sawangan Depok

Telp. (021) 7431270/7431271

Fax. (0251) 611999

Informasi lebih lanjut menghubungi:

Dra. Endah Saraswati, MM 021 71792789, 7199455, Hp 08129002235

Daftar Peserta :

No

Nama

Asal Sekolah

Propinsi

1

Dita Bonita

SMKN 3 Langsa

Daerah Istimewa Aceh

2

 Muti Handayani

SMKN 10 Medan

Sumatra Utara

3

Eva Marlini

SMKN 3 Payakumbuh

Sumatra Barat

4

 Heriyanto

SMK 2 Tanjungpinang

Riau

5

Sofniani Azwir

SMK 4 Jambi

Jambi

6

 Fadila

 

Sumatra Selatan

7

Elly Fitria

SMKN 3 Bengkulu

Bengkulu

8

 Selpi Herliana

SMKN 3 Bandar Lampung

Lampung

9

Yadi

SMKN 38 Jakarta

DKI Jakarta

10

 Ai Masliah

SMKN 3 Bogor

Jawa Barat

11

Yustina Dwi Purwaningsih

SMKN 3 Magelang

Jawa Tengah

12

 Lily Apriliani

SMKN 6 Yogyakarta

DI Yogyakarta

13

Veronika

SMKN 6 Surabaya

Jawa Timur

14

 Theresia

SMK 3 Palangkaraya

Kalimantan Tengah

15

Data Belum Masuk

Kalimantan Barat

16

 Herlina

SMK 4 Banjarmasin

Kalimantan Selatan

17

Alfiah

SMK 3 Samarinda

Kalimantan Timur

18

 Jelly Makalew

SMKN 1 Tondano

Sulawesi Utara

19

Nurjanah

SMKN 1 Palu

Sulawesi Tengah

20

 Wa Ode Rezki Amalia

SMKN 3 Bau-Bau

Sulawesi Tenggara

21

Hartuddin

SMK 6 Makasar

Sulawesi Selatan

22

 Ni Komang Sri Mahardani

SMK 4 Denpasar

Bali

23

Data Belum Masuk

Nusa Tenggara Timur

24

 Yuliana

SMK 4 Mataram

Nusa Tenggara Barat

25

Data Belum Masuk

Maluku

26

 Mirian Aprilla

SMKN 2 Merauke

Irian Jaya

Daftar Juri :

No

Nama

Institusi

1

William Wongso

Vineth Bakery

2

Dra. Emma S. Wirakusuma, M.Sc

IPB

3

Hayatinufus A. L. Tobing

Wiraswasta

4

Sunarto

Restoran Pesta Perak

5

I Gede Sumantra

Hotel Sheraton Manpower

 

 

Home | Agenda Acara | Lokasi Lomba

Surat-surat | Akomodasi | Panitia Pelaksana

Peternakan | Teknologi Hasil Pertanian | Elektronika

Listrik | Mesin | Otomotif | Sekretaris

Jasa Boga | Tata Busana | Usaha Jasa Pariwisata

Tata Kecantikan | Seni Rupa | Kriya Kayu

Teknologi Informasi | Bahasa Inggris

Seni Tari (Exhibition)

Pameran | Seminar & Raker MPK | Peresmian Berufsakademie

Australian Workshop | CIM Experts Workshop